Un antibiótico puede alterar tu microbiota intestinal hasta por 4 años, advierten en evento de Biotecnología IBERO

Ahí entran los probióticos, aunque el especialista pidió no confundirlos con cualquier alimento fermentado. "Un yogur no es un probiótico", advirtió. Para serlo, la bacteria debe estar identificada con precisión, presentarse en una cantidad definida, ser segura y contar con evidencia científica. "Cuando hablamos de probióticos, eso es clave: definir con qué bacteria estamos trabajando", subrayó.

Una de las bacterias más estudiadas del mundo

La cepa que protagonizó la charla, conocida como Lactobacillus casei Shirota, cuenta con una notificación de seguridad ante la FDA de Estados Unidos y con décadas de estudios. Su genoma revela genes que le ayudan a resistir la acidez del estómago y a interactuar con el sistema inmunológico.

Uno de los datos que más llamó la atención fue el viaje de la bacteria por el cuerpo. En estudios realizados en Japón, Australia, China y Estados Unidos, con 25 personas en cada uno, se recuperaron bacterias vivas después de consumir el producto. En Japón se midió el tiempo: a las dos horas llega al final del intestino delgado y a las cuatro alcanza su mayor concentración.

Lo que se ha investigado en México

El Dr. Vázquez presentó estudios hechos en el país. En 30 personas con daño renal en etapas 3 y 4 que la consumieron durante 60 días, bajó la urea en sangre, un marcador de la función de los riñones, y el efecto fue mayor en quienes tomaban dos frascos al día. En 42 mujeres que recibirían radioterapia se observaron menos náuseas y vómito; en mujeres con artritis reumatoide, mejoró su capacidad funcional, y en escolares potosinos de 6 a 10 años con sobrepeso se vieron cambios favorables en su microbiota.

Fuera de México, en 128 personas con Parkinson disminuyeron el estreñimiento y la ansiedad. Aun así, el investigador fue cauteloso: "Asumimos que el probiótico, como tiene beneficios, casi tiene que ser un tratamiento, y no es así". Muchos de estos trabajos son estudios piloto y faltan poblaciones por estudiar. Su mensaje final: identificar la cepa, la población y el beneficio esperado.

Lo que busca la industria

En la segunda parte, el área de asuntos regulatorios de Yakult habló del papel de la biotecnología en la empresa. "Necesitamos más biotecnólogos que nos ayuden a desarrollar las demandas de alimentos", señaló, y pidió a los estudiantes conocer la normatividad: consultar el Diario Oficial de la Federación y la plataforma PLATIICA, seguir de cerca la NOM-051 de etiquetado frontal y participar en las consultas públicas cuando una norma cambia. "Yo no necesito que lo sepas todo, pero sí necesito que sepas dónde buscar", compartió, citando a su asesora de tesis.

Para el primer empleo, ambos coincidieron: especializarse, no dejar de leer y no desesperar. "Cuando salimos de la universidad creemos que ya estamos totalmente capacitados, pero es cuando entramos a un entorno laboral cuando nos damos cuenta de todo lo que nos hace falta", concluyeron.