¿La basura puede convertirse en alimento? Jóvenes buscarán demostrarlo en laboratorios IBERO
• El reto invita a estudiantes de preparatoria de todo México a idear productos alimenticios que incorporen residuos de comida. Las y los finalistas elaborarán sus propuestas en la Planta Piloto de Ingeniería de Alimentos de la Universidad Iberoamericana
27 AGOSTO, 2026 | 08:20 hrs.lectura 3 minutos
AUTOR
Jorge Luis Cortés
Reportero de la Dirección de Comunicación Institucional · Contacto de prensa: jorge.cortes@ibero.mx
¿Una cáscara, una semilla o el residuo de algún alimento podrían transformarse en un producto listo para consumir? Estudiantes de preparatoria de todo México tendrán la oportunidad de responder esta pregunta mediante Ingenia tu alimento, un reto convocado por la Universidad Iberoamericana para impulsar el aprovechamiento de residuos alimenticios y la creación de alternativas más sustentables.
La iniciativa busca que las nuevas generaciones reconozcan que algunos materiales comúnmente descartados todavía pueden tener valor y, mediante la creatividad y los conocimientos científicos, incorporarse en la elaboración de nuevos productos. El propósito no es consumir basura ni utilizar desperdicios en condiciones inadecuadas, sino identificar residuos alimentarios aprovechables y proponer formas seguras e innovadoras de reutilizarlos.
El concurso está dirigido a personas menores de 21 años inscritas en instituciones de educación media superior de cualquier parte de la República Mexicana. También podrán participar quienes hayan terminado la preparatoria durante el ciclo escolar 2025-2026, siempre que todavía no hayan iniciado estudios universitarios.
Del planteamiento a la elaboración del alimento
Durante la primera etapa, las y los participantes deberán presentar una idea original para desarrollar un producto cuya formulación incluya residuos procedentes de alimentos. La propuesta deberá entregarse en un documento PDF con una extensión máxima de dos cuartillas.
Los proyectos seleccionados pasarán de la idea a la práctica. Las y los finalistas acudirán a las instalaciones de la IBERO Ciudad de México para elaborar sus productos en la Planta Piloto de Ingeniería de Alimentos, un espacio en el que podrán experimentar directamente con procesos relacionados con el desarrollo y la producción alimentaria.
Cada finalista dispondrá de tres minutos para explicar su propuesta ante el jurado calificador. Además de presentar la lógica y las posibilidades de su producto, deberá ofrecer una muestra para su degustación. Posteriormente, el jurado deliberará y determinará los tres primeros lugares.
La fecha límite para enviar los trabajos será el 25 de octubre de 2026. La lista de finalistas se dará a conocer el 5 de noviembre y la final presencial se realizará el 20 de noviembre en la Universidad Iberoamericana.
Residuos que pueden convertirse en recursos
El reto parte de una idea fundamental para avanzar hacia sistemas alimentarios más sustentables: aquello que se desecha no necesariamente ha perdido todo su valor. Cáscaras, pulpas, semillas, bagazos y otras partes de los alimentos pueden contener propiedades aprovechables, siempre que su manejo y procesamiento cumplan las condiciones necesarias de seguridad e higiene.
Esta perspectiva se relaciona con la economía circular, un modelo que busca reducir el desperdicio y mantener los recursos en uso durante más tiempo. Aplicada a la alimentación, supone repensar los procesos de producción y consumo para evitar que materiales potencialmente útiles terminen convertidos automáticamente en basura.
Ingenia tu alimento también permitirá que estudiantes de bachillerato se aproximen a la ingeniería desde un desafío cotidiano. Crear un alimento no sólo implica imaginar un sabor o una presentación atractiva: requiere considerar los ingredientes, su funcionalidad, los procesos de transformación, la inocuidad y el posible impacto ambiental del producto.
Premios y proceso de admisión sin costo
La IBERO otorgará una máquina para preparar helados Ninja CREAMi a quien obtenga el primer lugar; una bocina Bose para el segundo, y audífonos Bluetooth para el tercero.
Asimismo, las y los participantes que cumplan con las bases y se encuentren cursando el último año de preparatoria, o que ya lo hayan concluido, recibirán un código para realizar sin costo el examen de admisión a la Universidad Iberoamericana. El beneficio deberá utilizarse antes del 27 de noviembre de 2026 y no será aplicable a cursos de preparación ni como reembolso de procesos realizados previamente.
Con esta convocatoria, la IBERO invita a las juventudes a mirar de otra manera aquello que suele terminar en el bote de basura y a demostrar que la creatividad, la ciencia y la ingeniería pueden encontrar nuevas posibilidades incluso en lo que aparentemente ya no sirve.
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