La Universidad Iberoamericana Ciudad de México será sede del VIII Congreso de Ingeniería de Alimentos, que este año lleva por título“FoodTech Evolution: Redefiniendo el futuro de la alimentación”.
Del 11 al 13 de noviembre de 2025, el encuentro reunirá a estudiantes, profesionales, investigadoras, investigadores y representantes del sector alimentario para dialogar sobre las transformaciones tecnológicas, científicas y sociales que están modelando el sistema alimentario del futuro.
A través de conferencias, talleres, exposiciones y espacios de diálogo, el Congreso busca impulsar una visión integral del sector, en la que la innovación, la sostenibilidad y la responsabilidad social sean los pilares para construir una alimentación más justa y saludable.
Temas de vanguardia
El programa abordará seis ejes temáticos que reflejan los desafíos contemporáneos de la industria alimentaria:
- Procesamiento de alimentos: tecnologías emergentes, optimización de matrices y mejora de vida útil.
- Nutrición y salud pública: reformulación inteligente, alimentos funcionales y análisis crítico de los ultraprocesados.
- Sustentabilidad alimentaria: aprovechamiento de residuos, diseño de productos con menor huella ambiental y producción responsable.
- Química de alimentos: ingredientes bioactivos, encapsulación, sistemas de liberación y seguridad alimentaria.
- Tendencias globales: proteínas alternativas, microbioma, personalización nutricional y nuevas fronteras en innovación.
- Regulación y percepción del consumidor: etiquetado frontal, sistema NOVA y estrategias de educación alimentaria.
Convocatorias abiertas
El Congreso invita a la comunidad universitaria y preuniversitaria a participar activamente en las siguientes convocatorias:
- Presentación de ponencias y carteles científicos,dirigida a estudiantes de licenciatura y posgrado. Consúltala aquí.
- Concurso de infografías, para jóvenes de preparatoria con interés en innovación, sostenibilidad y justicia alimentaria. Consúltala aquí.
- Mercadito de alimentos, un espacio de exhibición y venta para productos desarrollados por estudiantes y egresadas/os de la IBERO. Consúltala aquí.
Para más información y registro, se puede consultar el sitio web del evento:
https://develop.ibero.mx/congresoingenieriaalimentos
Regístrate aquí:
https://forms.office.com/r/YiGm5gbA75
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