La Dra. Alejandra Cantoral, del Departamento de Salud, presentó una ponencia en la que expone los hallazgos que realizó en colaboración con otras instituciones
La Dra. Alejandra Cantoral es socia activa de la Sociedad Mexicana de Toxicología.
La Dra. Alejandra Cantoral Preciado , académica e investigadora del Departamento de Salud de la Universidad Iberoamericana , presentó en el XIII Congreso Nacional de Toxicología las investigaciones que ha realizado -en colaboración con otras instituciones- acerca de la presencia de plomo en alimentos de la canasta básica y en ollas de barro .
Como parte de las actividades principales de este evento, la investigadora de la IBERO CDMX presentó la ponencia Concentración de metales pesados en alimentos consumidos por la población mexicana, migración de metales pesados por los utensilios para cocción y análisis de riesgos por grupos de edad .
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La Dra. Cantoral, en colaboración con investigadoras e investigadores de distintas instituciones realizaron el primer monitoreo de la presencia de plomo en 103 alimentos, bebidas y especias más consumidos por la población mexicana, en el cual encontraron presencia de este tóxico en poco más de 18% de los productos analizados (arroz, de trigo, de soya, cúrcuma, pimienta, chile guajillo, embutidos como jamón y salchichas, dulces a base de tamarindo y productos para bebés a base de arroz y soya).
El mismo equipo de investigación determinó la presencia de plomo en las piezas de barro, antes y después de métodos de curado caseros aplicados, a través del uso de métodos analíticos de laboratorio. Los hallazgos fueron alarmantes, todas las piezas analizadas mostraron presencia de plomo en su superficie, tanto antes como después del curado.
La investigadora de la IBERO es socia activa de la Sociedad Mexicana de Toxicología con lo que refrenda el compromiso de difusión del conocimiento y de los hallazgos para la toma de acciones y beneficio de la población.
Además de la conferencia, presentó tres carteles de su grupo de investigación:
1. Fuentes de Exposición Asociadas con Niveles de Plomo en Sangre en Mujeres Mexicanas en Edad Fértil.
2. Evaluación de Riesgo de Metales Pesados en Fórmulas Infantiles Comercializadas en el Continente Americano: Análisis de la Ingesta en Infantes Mexicanos.
3. Evaluación de tres métodos tradicionales de curado aplicados en cerámica mexicana esmaltada con plomo: Detección, concentración y lixiviación de plomo en alimentos.
Texto: Valentina González Yáñez, Dirección de Investigación y Posgrado
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